confiture abricots, amandes

confiture abricots, amandes, première mise en ligne par johnnypizzaone.

Ingrédients :
1kg d'abricots,
800g de sucre cristallisé,
1 noisette de beurre,
60g d'amandes effilées.
1 petite c. café d'amande amère.

La veille, verser les abricots dénoyautés et détaillés dans une terrine. Ajouter le sucre, mélangez.
Laisser macérer la préparation toute la nuit à température ambiante.

Le lendemain, séparer les abricots du jus à l'aide d'une passoire ou d'un tamis et recueillir le jus.
Verser ce jus dans la bassine à confiture. Porter à ébullition, maintenir pendant 10 mn.

Jeter les abricots dans le sirop.
Laissez cuire 10 mn. Dès que l'écume devient abondante, ajouter au centre la noisette de beurre. Ecumer. Réduire le feu.
Laissez cuire encore 5 mn en remuant plusieurs fois.
La confiture est cuite à point quand elle nappe l'écumoire.

Ajouter les amandes effilées et l'amande amère tant que la confiture est chaude et bien mélanger.

Il ne reste qu'à mettre en pot, la confiture prendra en refroidissant...

Sablés Bretons

Sablés, première mise en ligne par johnnypizzaone.

Cette recette peut-être très intéressante, pour faire un fond de tartelette ou tout simplement pour un goûter.

Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs,
75g de sucre cristallisé,
75g de beurre pommade,
100g de farine fluide,
5g de levure chimique,
1 pincée de fleur de sel.

Ustensiles particuliers :
cercles à patisserie.

Faire blanchir au FOUET 2 jaunes d’oeufs et 75g de sucre en poudre.
Quand l’appareil est blanc et onctueux, incorporer 75g de beurre pommade et lisser le mélange.
TAMISER dessus 100g de farine et 5g de levure chimique, ajouter la fleur de sel et travailler à la spatule pour obtenir une pâte homogène.

Etaler sur épaisseur de 1 cm environ (mais cela dépend d'avantage du diamètre de vos cercles, ici 11 cm), emballer dans du film plastique et réfrigérer au moins 1h.

Une fois ce temps écoulé détailler votre pâte à l'aide des cercles non-beurrés et enfourner AVEC LES CERCLES (c'est ce qui donnera cet aspect à la tranche) à 170°c pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir sur un grille avant de démouler délicatement.

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Pourquoi Ce Qu'il Faut Goûter?

Ce Qu'il Faut Goûter est un projet que Nadia et moi (Mathieu) tentons de concrétiser...

Le blog suivra notre parcours culinaire bien sûr mais aussi nos inspirations, nos découvertes et nos envies...