confiture abricots, amandes

confiture abricots, amandes, première mise en ligne par johnnypizzaone.

Ingrédients :
1kg d'abricots,
800g de sucre cristallisé,
1 noisette de beurre,
60g d'amandes effilées.
1 petite c. café d'amande amère.

La veille, verser les abricots dénoyautés et détaillés dans une terrine. Ajouter le sucre, mélangez.
Laisser macérer la préparation toute la nuit à température ambiante.

Le lendemain, séparer les abricots du jus à l'aide d'une passoire ou d'un tamis et recueillir le jus.
Verser ce jus dans la bassine à confiture. Porter à ébullition, maintenir pendant 10 mn.

Jeter les abricots dans le sirop.
Laissez cuire 10 mn. Dès que l'écume devient abondante, ajouter au centre la noisette de beurre. Ecumer. Réduire le feu.
Laissez cuire encore 5 mn en remuant plusieurs fois.
La confiture est cuite à point quand elle nappe l'écumoire.

Ajouter les amandes effilées et l'amande amère tant que la confiture est chaude et bien mélanger.

Il ne reste qu'à mettre en pot, la confiture prendra en refroidissant...